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| 2012.02.08 | |
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おはようございますm(_ _)m 飼っているミシシッピー赤耳ガメが23歳になりましたdskです まだまだ冬メニュー 冬から春に変わりつつある今日この頃 テルミニは冬料理全開でお届けしていますがまたまた冬の新メニュー登場です 牛ほほ肉のフリカッセーア￥1800 フランス料理のフリカッセ（クリームなどで煮た白い煮込み）のもとになったともいわれるこの料理 フリカッセーアもクリームを使ったり使わなかったり作り方はたくさんあるようですが最大の違いは卵黄とレモンが入るところです 卵黄は最後に、火が入らない程度に温めてとろみとコクを出します こってりしているようでレモンのさわやかさが味を引き締めます 鶏や羊で作ることが多いのですが牛ほほ肉で作ってみました お試しあれ そして肉食系テルミニでなかなか注文しづらそうな数少ない魚料理 ズッパディペーシェ￥1800もおすすめです アクアパッツァになる為に生まれてきた魚「ホウボウ」をなぜかズッパディペーシェにて1匹まるごと￥1800 アサリやハマグリの味と重なり合ったスープはすべてパンに浸して食べてください さて本日銀座テルミニは御予約満席を頂いておりますありごとうございます 空いてくるのは21時半頃かと思われます 早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします それでは本日も いっつもまだいっぱいって言うけどホントは空いてんじゃねえの？電話 お待ちしております m(_ _)m 写真 ハトサブレーは東京のお菓子だと思っていた札幌出身と神奈川県鎌倉の銘菓 |
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| 2012.02.07 | |
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おはようございますm(_ _)m 春の気配がします まだ冬でいいのに テルミニのワイン 今日はワインインポーター モトックスさんの試飲会へ行ってきました 改めてワインの奥深さや広さを感じ、またまた美味しいワインを注文してきました テルミニで仕入れるワインにはテーマがあります それはもちろん店によって違いますリストランテやグランメゾンン レストランのワインとテルミニのワインは全く違うものです 店のスタイルやお客さんによって違うのは当たり前ですが、テルミニではワインにしても料理にしても大多数の飲食店よりも原価を高く、利益を薄く設定しているつもりです 値段の割においしいは大前提ですが、テルミニのテーマは「なんとなくわかる差ではなく明らかにわかる差」です テルミニでは3~4000円代のワインが中心価格です 5~6000円代も用意していますがこれら全て小売希望価格とほとんど変わらない値段で提供しています 安けりゃいいもんでもありません。僕が美味しいと感じる物はできるだけ安く、ワインの素晴らしさを共有してほしい そんな思いでやっています 地域や生産者や年によって違うワインの奥深さと幅広さを テルミニで皆さんと共有できればうれしいです さて本日銀座テルミニは御予約満席を頂いておりますありごとうございます 空いてくるのは21時半頃かと思われます 早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします それでは本日も 最近メディアに出てるからって調子乗ってんじゃねえの？電話 お待ちしております m(_ _)m 写真 試飲会風景 |
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| 2012.02.06 | |
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おはようございますm(_ _)m 一日休んで雨で乾燥がおさまって手のひび割れが治りましたdskです そんなに若くない～♪ 最近年齢を特に感じます 物忘れの多さはここ一年位変わらずですが、ついに近い物が見えなくなっているようです 携帯電話の小さな表示が見えなくて、目をかなり近付けると目のピントが合いません 老眼の始まりでしょうか 早い人で30代半ばから始まるらしいですがとっくに半ばは過ぎている。 やけども切り傷もなかなか治りません 前髪の位置も今やおでこに変わっています 誰も言ってくれませんが加齢臭もしているのかもしれません 意識してしまうとすべて進行してしまうかもしれないので見て見ぬふりをしてきましたが自覚症状を抑えきれずにいます 若い頃自分は一生若いままでいるもんだと思っていましたが神様は平等でした まだまだ若いハッシー橋本に全てを託して野生の象のようにひっそりと群れから離れていくかもしれませんが捜さないでください 僕なんでこんな事店のお知らせに書いてるんでしょう さてテルミニはまだまだこれからなのに衰えてばかりもいられません今日もカラ元気に営業致します！ 本日銀座テルミニは御予約満席を頂いておりますありごとうございます 空いてくるのは21時半頃かと思われます 早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします 冷たい雨で震える体を濃厚チーズのパスタと赤ワインで暖めに来てください それでは本日も 雨だからもう空いてんじゃないの？電話 お待ちしております m(_ _)m 写真 西洋わさびをすりおろすハッシーおばあちゃん |
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| 2012.02.04 | |
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おはようございます♪ はっしー橋本ですよぉー。 今日は寒さも落ち着いて過ごしやすいですね。 いつも着てる真冬用のダウンはさすがにやめました。 昨日は北海道札幌から姉夫婦が来てくれました！ ポールの新宮夫婦と一日違いで２月２日に入籍をして、昨日東京に小旅行に来ました。 とっても幸せそうでホントに妹としても嬉しい限りでした。 結婚指輪も自慢げに見せつけられました。 ごちそうさまです。 二人は先日放送された「５メン旅」を見て、その時に紹介された「鶏のポルチーニクリーム煮込み」を食べたいと思っていたらしくて、念願叶ってソースまでキレイに食べてってくれました。旦那さんは「うまいっすっ！」と言っていました。さすが、２７歳・・・若いですな。 今日と明日はディズ二―ざんまいのようです。 いいですね、新婚さん♡ 明日は私もお休みですが、会ってくれる時間はないようです。 ちょっと寂しい妹です・・・ 結婚式はまだ未定ですが、楽しみに待ちたいと思います☆ そして姉に続けるようにがんばります(笑) 本日は満席いただいちゃっていますが、早ければ２０時過ぎに空いてきたりするかもなのでこれから行きたいんじゃい！ってお電話ジャンジャンバリバリ待ってますよー♪ 写真 姉夫婦と。 姉の事、よろしくお願いしますね。 昨日言えなかったので・・・ |
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| 2012.02.03 | |
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おはようございますm(_ _)m 世の中の流れや自分の考えによって変えることと変えてはいけない本質との狭間を考える今日この頃 銀座テルミニです超狭くてすみません 祝 入籍 昨日は姉妹店ポール店長ロペス（日本人）とスタッフの葉原さんが入籍をしました。とってもおめでとうございます 仕事終わり後 中央区役所で手続きを無事済ませ、帰ろうとした2人を待っていたのはスタッフ全員からのサプライズパーティー ポンデュガール２にて、早朝バズーカならぬ深夜クラッカーでお出迎え ケーキやお寿司やシャンパンでお祝いをしました いつも元気で実直な男ロペス君（日本人）といつも笑顔でおっとり優しい葉原さん とってもお似合いの夫婦が新しい道を歩き始めました 彼らを知っている方はぜひポールへ冷やかしに行ってあげてください 最近自分も含めてですがおめでたい話が続くうちのグループ グループのお店自体もこの勢いに乗っておめでたいことがあるようみんなでがんばりたいと思います そして12日日曜はグループ最初の店 ポンデュガールが7周年を迎えます 当日通常営業はお休みですが限定予約パーティーを行うそうです 会社がはじまって7年 ポンデュガール開店のための工事をしている時も見ましたが、あれからずいぶんと知名度もスタッフも増え、今は5店舗全店予約の取りにくい店に成長しました すべてお客様と店に携わる人達のおかげです 「ワインを気楽に安く飲んでもらって腹いっぱい食べて、それで安かったら最高でしょ？楽しいことは一度より二度三度あった方がいい」 この本質は変わりません ロペスと新宮夫人とともに、皆様これからもよろしくお願い致します さて本日銀座テルミニは御予約満席を頂いておりますありがとうございます 空いてくるのは21時半頃の予想です 早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします それでは本日も もう席空いたんじゃねえのかこのやろ電話 お待ちしております m(_ _)m 写真 今日から夫婦 |
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| 2012.02.02 | |
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おはようございますm(_ _)m 大寒波でで日本海側が大変なことになっていますが雪の降らない東京では火事に気をつけましょう 僕はカッサカサです 冬メニュー 今テルミニで一番人気のメニューは「カキと白子のペンネグラタン」￥1200 これは正直 イタリアンではありませんが、みんな大好きマカロニグラタンのイメージです そこにこれまたみんな大好き牡蠣と白子のムニエルを入れた寒い冬にはたまらない濃厚グラタンです。 酸味とミネラルのある白ワインが合うでしょう 僕もそうですが、火の入った牡蠣なら食べられるって人 多いんではないでしょうか 生牡蠣がダメな人は多分、あの磯の香りと食感が苦手なのでは？ 僕もそれです 生は嫌いなのにカキフライや焼いたカキは大好きです 火を入れると成分が変わるんでしょう もうひとつ人気メニュー「イチゴと生ハムのサラダ」￥950 生ハムといえばメロンを合わせるのが定番 他にはイチジクと柿も合います。 作っといてなんですがイチゴはいかがなものかと思いました(正直)僕は好きですが。 お客さんの反応もかなり良くひと安心 ぜひお試しあれ あと関係ないですがイチゴのイントネーションは「イ」を強く発音するんですか？僕は「チゴ」です 注文をもらう時ほとんどのお客さんは「イ」チゴです 東京は全国いろんな所の人がいますがどうやら僕は少数派のようです さて本日銀座テルミニは御予約満席を頂いておりますありがとうございます 空いてくるのは21時半頃の予想です 早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間はかなり余裕があります こちらもよろしくお願いします それでは本日も もう席空いてんべな電話 お待ちしております m(_ _)m 写真 イ「チゴ」 |
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| 2012.02.01 | |
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おはようございます♪ はっしー橋本でございます！ 昨日お店で頭に物を落としまして、それからひどい頭痛に悩まされております・・・ 朝も勝どき橋で強風で危なく隅田川に落っこちるところでした。 注意が足りなくてダメですね。 しっかりしたいと思います！ 今日はテルミニ新しいユニフォームで営業したいと思います。 グループ全店同じポロシャツでしたが、テルミニだけのを作っちゃいましたっ！ というよりも、作っていただきました。 私の父親が、イージーオーダーのスーツや作業服などを作ったりなんかする仕事をしていまして作ってもらいました。 テルミニとイタリア国旗のワッペン付きです☆ 今日は築地でｄｓｋ兄貴が目鯛を仕入れてきまして、山盛りカルパッチョサラダでお出ししますよ。 本日は満席を頂いておりますが、２１時以降の遅い時間から空いてくると思います 今日もみなさんのお電話お待ちしてます☆ 写真は新作のテルミニユニフォーム。 一枚しかないので大事に着ます。 ありがとう！お父さん！ |
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| 2012.01.31 | |
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おはようございますm(_ _)m 最近20代ばりの食欲があり、自分の身体に一体何が起きているのか怖いです 忘れかけた記憶の｢替え玉｣いけそうです ラーメン 僕は横浜家系ラーメンで育ちました 中学高校の頃、家の近所で元祖家系ラーメン吉村家が行列を作っていました 極太麺 具はうずらの卵とホウレン草 チャーシュー 海苔が定番。とんこつ醤油のこってりスープ 当時吉村家にはいろんな逸話があって、残すと怒られるとか、しゃべっていると早く食えとか 店内はもちろん禁煙。若かりし日、友達と何人かで列に並び、じゃんけんで負けた奴がやっと入店するタイミングでタバコを吸いだし、店員さんにつまみだされるまで吸い続けるっていう大変なご迷惑をおかけした遊びもありました（とは友人の話） その後のれん分けや独立や味を真似する店で ○○家（や）という家系ラーメンは各地に広まっていきました しばらく本家吉村家の店は営業していなかったのですが、今は横浜の西口にて復活しているそうです。相変わらず流行っているのかな・・今度帰省する時当時の事を謝りに行こうかな（とは友人の話） 規制や規則には反発したくなるのが人間（友人の事） 銀座テルミニでも「ワイン飲める方のみで」とやっていますが、反発して僕（友人）に若かりし日のバチをあてないでくださいお願いします さてそんな銀座テルミニ家では、新メニューの「もち豚のオーブン焼きゴルゴンゾーラドライトマトオリーブのソース」が大好評です 噛みしめるとますます味が出てくるもち豚はやっぱり「焼き」で食べたいとこです美味しいですよ そして本日テルミニ家はご予約満席を頂いておりますありがとうございます 空いてくるのは21時半頃の予想です 早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間はかなり余裕があります 助けてくださいお願いします それでは本日も もう席空いたんかコラ電話 お待ちしております m(_ _)m 写真 元祖テルミニ家 |
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| 2012.01.30 | |
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おはようございますm(_ _)m あまりの寒さに心地よさすら感じます でも寒いです 大雪 風が冷たくて寒さは増してますが東京は今日もいい天気。東北のほうは大寒波で雪がすごいらしいですが大丈夫でしょうか 屋根の雪下ろしも地方の高齢化と人口の減少が進む今大変らしいです 神奈川育ちの僕には雪の生活はわかりませんが、ハッシー橋本いわく家でも職場でも雪かきから一日が始まるとか。 飲食店も大雪が積もればお客さんもかなり減ってしまうでしょう 東京では幸い雪も積もらないし人口もはるかに多い 雪国の人達の大変さは話でしか聞いていませんが、ハッシー橋本が札幌に帰省する時、たまにははお父さんの雪下ろしを手伝えと伝えました 季節関係なく手伝うように、と 寒い日が続いていますがテルミニではいつにも増して温かい料理と濃いいワインを用意してお待ちしてます 新発売 豊熟もち豚のオーブン焼き ゴルゴンゾーラとオリーブドライトマトのソース￥1800 豆知識）豚肉に含まれるビタミンB1は食品の中でもかなり多いらしいです 体に栄養を吸収させる時に大切なビタミンです 雪下ろし疲れなど体に乳酸がたまっている人にもお勧めです さて本日銀座テルミニですが御予約満席を頂いておりますありがとうございます 空いてくるのは21時半ごろかと思われます 本日も もう席空いたべ電話 お待ちしております m(_ _)m 写真 札幌土産 いや これは話題の！頂きました |
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| 2012.01.28 | |
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おはようございますm(_ _)m 寒さにも慣れてきて春がちっとも待ち遠しくありません もはや寒いままでいたい 暑いの大嫌いです がんばろう日本 今朝地震がありましたね 短い時間に３、４回あると次はでかいのが来るんじゃないかととても怖いです 去年の震災から早くも一年近く経ちました 引き続き節電はしていますが原発や日本の経済はどうなるのでしょう 消費税を8% 10%にしても30%位にしないと日本のお金は全く足りないと言います 総理大臣が「政局ではなく大局に向けて」と言っていましたが国会の人達も政権争いを控えて、日本という国を良くする為に一緒に協力して欲しいものです 政治は元々権力争いだからしょせん無理なんでしょうか 内紛とか民主党叩きとか それはあって当然の事なのか無い方がいいのか みんなで笑って生きられる国にしたいものです テルミニも皆さんに飲んで食べて笑ってもらえるように日々がんばっていきます さて本日銀座テルミニですが御予約満席を頂いておりますありがとうございます 皆さん早い時間の御予約なので空いてくるのも早めの20時頃かと思われます 本日も もう席空いたんかコラ電話 お待ちしております m(_ _)m 写真 超せまいですよ |
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